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  • 釀造工藝

    醬香型白酒原料為“沙”,沙是仁懷地區土話,指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產周期中,分兩次投料:第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料後需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由於原料需要經過反複發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純淨,醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,其疏鬆作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。

    7 2019-10-21
  • 醬香型酒特點

    醬香型亦稱茅香型,以茅台、君壽酒、郎酒、國台酒、領軍酒、貴酒、望驛台酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。

    11 2019-10-21
  • 白酒行業發展與營銷趨勢判斷

    2016 年的白酒業趨勢,我們可以從行業格局和渠道格局這兩個層麵來進行解讀。

    10 2019-10-21